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FISIOLOGIA DO SISTEMA DIGESTIVO (DIGESTÃO E ABSORÇÃO)

Como já dissemos a digestão é o conjunto de processos químicos e de processos físicos que visam a simplificação de macro moléculas em micro moléculas. Para cada órgão, diremos a digestão química e física de cada.

Boca
Digestão Física- Mastigação - Os alimentos são rasgados, triturados através dos dentes, língua e músculos da face.
Digestão Química- insalivação, consiste na mistura dos alimentos com a saliva, os órgãos que intervêm são a língua e as glândulas salivares.
A amílase contida na saliva desdobra o amido (polissacarídeo) em maltose (dissacarídeo)
água e Amílase salivar (actua em meio neutro)

Do resultado da mastigação+ensalivação os alimentos passam a bolo alimentar.

Deglutição: o bolo alimentar passa para a faringe através deste fenómeno, a língua levanta e empurra para trás os alimentos, o véu do paladar levanta e tapa a comunicação com as fossas nasais, o bolo alimentar desce e passa pela epiglote que tapa a comunicação com o aparelho respiratório.

Esófago : No esófago o bolo alimentar é empurrado para o estômago através dos movimentos peristálticos, através das contracções dos músculos do esófago (processo físico).

Estômago
O bolo alimentar passa para o estômago através da abertura do esfíncter cárdico.
No estômago:
digestão Física- os músculos das paredes do estômago contraem fazendo um onda peristáltica (20s), estes movimentos facilitam o contacto do bolo alimentar com o suco gástrico.
digestão química- O suco gástrico é constituído por enzimas e ácido clorídrico, este é fundamental porque mata algumas bactérias nocivas ao organismo e constituiu o pH ideal para actuação das enzimas do estômago. As enzimas são as proteáses e lipáses gástricas (esta não é muito eficiente).

A pepsina, a proteáse gástrica, desdobra as proteínas em polipetídeos.
A lipáse gástrica separa os ácidos gordos do glicerol.

O resultado dos dois tipos de digestão transformam o bolo alimentar em quimo-pasta homogénea que passa em jactos intermitentes através do piloro para o duodeno.

Intestino delgado
Digestão física- movimentos peristálticos.
Digestão química- actuação das enzimas do suco intestinal do suco pancreático e da bílis no quimo.

Enzimas do pâncreas- Amílase pancreática desdobra o amido em maltose
lipáse pancreática desdobra os lípidos em ácidos gordos + álcool.
tripsina desdobra os polipéptideos em dipeptídeos.
Bílis- actua em conjunto com a lípase pancreática nos lípidos, a bílis dissolve as gorduras para facilitar a reacção das enzimas.

Enzimas intestinais- atacam principalmente os glúcidos:
Lactase actua na lactose e desdobra-se em glicose+ galactose
sacarase actua na sacarose e desdobra-se em glicose + levulose
Maltase actua na maltose e desdobra-se em duas moléculas de glicose.
Enzima intestinal que desdobra os prótidos: Erepsina actua nos dipeptídeos e desdobra-os em aminoácidos.

Intestino Grosso
Absorção de água e de NaCl (sal) são os fenómenos de relevância fisiológica que ocorrem no intestino grosso. Existe também produção de vitamina K e B12 por acção bacteriana. A subtracção de água dos restos não digeridos da dieta produz uma massa pastosa a excretar: as fezes.

Absorção
A absorção ocorre, essencialmente, ao nível do intestino delgado. São nas vilosidades intestinais que os nutrientes simplificados vão passar para o sangue e linfa, para serem conduzidos às células.

Os lípidos e as vitaminas lipossolúveis são absorvidos através do canal quilífero existente nas vilosidades, enquanto os restantes nutrientes (água, sais minerais, vitaminas hidrossolúveis, aminoácidos) serão conduzidos pelos vasos sanguíneos

As substâncias não absorvidas no intestino delgado passam para o intestino grosso, local onde a maior parte da água e sais minerais passam para o meio interno.

Existem bactérias no intestino grosso que fabricam vitaminas (K e B12), a partir do resto das substâncias alimentares que o nosso organismo não utilizou.

As restantes substâncias do quilo que não foram aproveitadas pelo nosso organismo irão constituir as fezes que sairão para o exterior através da defecação..